Beschrijving
allergenen
De 14 allergenen waar wij u over moeten informeren op basis van de Europese verordening zijn; glutenbevattende granen, ei, vis, pinda, noten, soja, melk, inclusief lactose, schaaldieren, weekdieren, selderij, mosterd, sesamzaad, sulfiet en lupine.
Cashew noot
De cashewnoot, cachounoot, kasjoenoot, bombaynoot, katjang mede of olifantsluis is het zaad van de kasjoeboom, Anacardium occidentale, die inheems is in Brazilië. De eigenlijke vrucht, met daarin het zaad, is onopvallend en hangt onder een tot schijnvrucht getransformeerde vruchtsteel.
De van dop en huid ontdane noten worden op diverse manieren verwerkt: ze kunnen in olie gebakken worden (en eventueel gezouten), met hete lucht geroosterd, in suiker gecoat zoals een suikerpinda, voorzien worden van een beslaglaagje vergelijkbaar met borrelnoten of gebruikt worden als keukeningrediënt. Cashewnoten bevatten veel magnesium en fosfor. Ze bevatten ook een grote hoeveelheid eiwit en ijzer.
Allergie
Een allergie voor cashewnoten is een overgevoeligheid voor het eiwit van cashewnoten. Dit eiwit kan een allergische reactie veroorzaken als het in contact komt met de huid, de luchtwegen of het maagdarmkanaal. De reactie kan lijken op die van een pinda-allergie, en kan variëren van milde klachten zoals buikpijn en mondirritatie, tot ernstige klachten zoals anafylaxie. Sommige mensen met een lichte reactie kunnen cashewnoten beter niet vermijden, maar juist regelmatig eten.